Чем полезна цветная капуста? За какие качества ценится цветная капуста?
Среди всех видов капуст цветная капуста выделяется замечательными вкусовыми качествами. Цветная капуста содержит много аскорбиновой кислоты, а также витамины В1, В2, В3,, В6, РР, микроэлементы (кобальт, магний), белки, углеводы, соли фосфора, магния кальция, причем в ней содержится этих веществ (в особенности железа, а также солей кальция и фосфора) больше, чем в белокочанной капусте. Некоторые белки, а также соли железа, кальция, фосфора в цветной капусте представлены в легкоусвояемой форме. При этом она отличается высоким содержанием йода, которого обычно в организме человека не хватает.
В головках цветной капусты обнаружена тортроновая кислота, предупреждающая ожирение.
Все эти полезные качества делают цветную капусту ценным диетическим продуктом при различных желудочно-кишечных заболеваниях.
