Салаты из огурцов

Маринованные салаты из огурцов, лука-порея, грибами,  риса, салат из огурцов и сладкого перца.

Салат из огурцов и лука-порея с клюквой

Ингредиенты

1½ кг мелких огурцов, 3-4 стебля лука-порея, 1 головка чеснока, 2 больших пучка зелени укропа, 1 стакан клюквы, 1-2 моркови, 1 ч. ложка молотого имбиря, 6-7 горошин душистого перца, 2 стакана яблочного уксуса, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.

Приготовление

Огурцы вымыть, нарезать кружочками наискось. Лук- порей вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа промыть, мелко нарубить. Клюкву перебрать, очистить, промыть, обсушить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Из имбиря, душистого перца, уксуса, соли и сахара приготовить маринад, остудить. Огурцы, лук-порей, чеснок, зелень и морковь перемешать. Добавить клюкву, еще раз аккуратно перемешать, стараясь не помять ягоды.

Влить маринад, аккуратно перемешать. Разложить салат по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками. Поставить банки в холодильник на 3-4 дня. По прошествии этого времени салат из огурцов и лука-порея с клюквой готов к употреблению.

Салат из огурцов с яблоками и морковью

Ингредиенты

1½ кг мелких огурцов, 2-3 зеленых яблока, 2-3 моркови, 1 небольшой корешок хрена, 3 ст. ложки зерен вареной кукурузы, 3 ст. ложки очищенного зеленого горошка, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, 2 стакана красного винного уксуса, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.

Приготовление

Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками. Морковь и хрен очистить, вымыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Из лаврового листа, душистого перца, уксуса, соли и сахара сварить маринад, остудить его. Огурцы, яблоки, морковь, хрен, кукурузу и зеленый горошек перемешать. Влить маринад, еще раз аккуратно перемешать. Разложить смесь по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками. Поставить банки в холодильник на 3-4 дня. По прошествии этого времени салат из огурцов с яблоками и морковью готов к употреблению.